火爆大头菜的家常做法非常简单，口感麻辣鲜香，非常适合搭配米饭食用，下面是具体的做法步骤：

1. 准备食材：大颗大头菜半个（约300-400克）、猪肉末100克、葱姜蒜末适量、干辣椒适量、花椒适量、食用油适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量。

2. 将大头菜洗净后切成细丝，尽量切得越细越好，如果觉得切丝费劲，可以用刨刀刨成薄片后再切丝。

3. 用油爆香葱姜蒜末、干辣椒和花椒。

4. 加入猪肉末煸炒至变色，加入少量的料酒煸干水分，加入生抽和白糖调味，然后捞出备用。

5. 在锅中加入适量的油，烧至八成热时，放入切好的大头菜煸炒，翻炒几分钟，避免炒糊。

6. 将刚才炒好的肉末和肉汤一起倒入锅中，翻拌均匀后用大火烧制。等水分慢慢变干后，再加入适量的盐和鸡精调味。

7. 煸炒至水分收干，大头菜变得柔软并逐渐变成金黄色，味道已经很香时，就可以出锅装盘了。

除了在烹饪过程中注意细节外，选择新鲜的大头菜和猪肉也是关键。此外，食用前请确保烹饪熟透并合理搭配其他调料以保证味道的最佳状态。祝你做出美味的火爆大头菜！